Шеф‑повар требуется в кафе/столовую на территории завода Арсенал м. Площадь Ленина, ул. Михайлова 21…
Санкт-Петербург
Шеф‑повар требуется в кафе/столовую на территории завода Арсенал м. Площадь Ленина, ул. Михайлова 21 Обязанности: Приём товара с производства. Составление заявок: еженедельная заявка на продукты (овощи, мясо и т. д.); в пятницу — заявка на следующую неделю; заказ пирожков на неделю (для пекаря). Контроль входящего сырья: приём от поставщиков; проверка качества; обеспечение своевременного получения с базы и со складов; размещение сырья на хранении согласно правилам. Организация приготовления блюд: приготовление блюд в соответствии с распределением по станциям; приготовление заготовок на следующий день. Контроль качества и процессов: бракераж всей готовой продукции; контроль температурного режима изделий на раздаче (блюда должны подаваться горячими); своевременная подача блюд на завтрак и обед (в т. ч. «в космос»); контроль работы повара‑шавермиста (в т. ч. контроль вкусовых качеств); обеспечение станции шавермы всем необходимым (мясо, овощи и т. д.). Поддержание чистоты и порядка: контроль уборки на кухне (в т. ч. за работой всего персонала); самостоятельная уборка своего рабочего места; проведение генеральной уборки каждую пятницу. Контроль раздачи: мониторинг работы раздаточных датчиков готовой продукции; взаимодействие с администратором по вопросам раздачи. Развитие меню: разработка и проработка новых блюд и идей. Мы ждём от кандидата: опыт работы на позиции шеф‑повара или аналогичной руководящей должности на кухне; знание санитарных норм и правил организации питания; умение грамотно планировать закупки и управлять запасами; навыки контроля качества сырья и готовой продукции; организаторские способности и ответственность; готовность поддерживать высокие стандарты чистоты и порядка. Мы предлагаем: стабильную заработную плату; чёткий график работы; возможность проявить себя в разработке новых блюд; Условия работы: график: 5/2 рабочее время: с 07:00 до 16:30; заработная плата: 130000-140000 в месяц. О готовности приступить пишите